本日の魚「あなご」

毎度おおきに。

きょうは、穴子を紹介します。

泉州では昔からあなごはよく食されています。またいろんな料理に用いられてますが、主なものとしては、天ぷら、蒲焼でしょうね。

旬的には今ごろから７月いっぱいが一番ええとおもいます。

これは鱧にもいえることですが、脂がのって美味いときは、捌いてても骨質がやわらかく、皮も硬くない感じがします。

よく江戸前のあなごといわれますが、泉州の穴子も美味いのでお試しくださいね。