今日の小物

今日は小あじと真いわしです。

以前も紹介しましたが、写真みていただいてもわかるとおり今朝水揚げされたてのものです。

いわしのほうはお刺身で、あじのほうは焼いて二杯酢につけて食べるのがおすすめですね。

今日の水揚げ

今日はいいめばるがあがりました。

いわゆるたけのこめばるていうもので、春から秋にかけて身に脂がのってくるとともにまるまるこえてきます。

ほんまめばるって煮付けしたら美味しいですよね。

ただ大阪湾のめばるでも砂地であがるものは、少し黄色ががっていて、岩場のはいわゆる黒色っていうか、すこし青色がかりながら、〆てじかんとともに黒色がでてきますね。

今日の大物

今日はタコです。

大きさは５、２キロ、お世話になってる小島漁港のとなりの谷川漁港で水揚げされました。

うちの得意先ではこちらの蛸が重宝されてるんです。

以前にも紹介しましたが、大きいのは硬いとか大味なのではとおもわれがちですが、それがど-して甘味があり軟らかいですよ。

これから蛸がおいしい時期をむかえますのでぜひご賞味ください。

今日の水揚げ

毎度です。

今日は大きなとらフカ(いわゆるさめですが)がありました。

こちらではとら、ほし、あかの3種類のふかがとれるんですけど、このふかは、身締まりがいいのが特徴ですね。

同じ泉州地域でもうちのほうはあかふかがよろこばれるんですけど、泉佐野のほうではこのとらふかがよろこばれます。

料理方法としては、湯引きして辛子酢味噌で食べるのが定番ですが、これから暑くなるにつれてぴったりのものですね。

今日の水揚げ

今日はもうちょっと旬ずれのふぐが揚がりました。

ちなみに写真のは型もよく２．８キロでてっぷり肥えてましたが、、、、

きっちりおおきな真子がはいってました。

まあ今の時期白子でもながれちゃうのでもう一つでしょうが、それにしても今年のふぐの水揚げはすくなかったですね。

今日の水揚げ

毎度です。

２、3日前のもんなんですが、天然鯛が1尾だけ地元市場にありました。

最初「うわ、ごっつう」とはおもったんですが、競り落としてみて目方はかってびっくり、なんと８、2キロありました。

もう魚屋になって15年ぐらいになりますが、地魚でこんなに大きい鯛ははじめてです。

もちろん大きな鯛はいっぱいあるとは思いますが、大阪湾でこんなに大きいのはホンマ珍しいとおもいますよ。

今年になって水揚げ全体ははかばかしくないんですが、まだまだすてたもんじゃないですね。

 

今日の水揚げ

撮り方未熟なんでわかりにくいとおもいますが、2キロのタチウオなんです。

大阪湾ではこの大きさはなかなかないんですよ。身もよ-肥えてました。

しかも市場に1本きりなんでけっこう気合はいりました。

これ大阪のピノというイタリア料理の店が買っていってくれました。

今日の水揚げ

今日も時化のためほとんど入荷なし。

毎年3月って時化の日意外にもおおいんですよね。

それでなくても今年は不漁で魚少なく、その上いかなごもとれず、ダブルパンチでK.O.寸前です。

でも1,2月暖かかった分しょ-がないですよね。

今日も2人の子守でもしょうか。

ど-ですか。

この写真のまぐろ見てください。

青森県大間の本まぐろでいわゆるスナズリの部分(へそのあたり)だそうです。

まぐろのなかで一番動く場所だそうで 少し味見しましたが、ほんまにうまいの一言それ以上はいうことはありません。

やっぱり海のダイヤというだけのことはありますね。

「新店オ－プン」

毎度おおきに。

１０月１日にミ－チェという店がオ－プンします。うちの得意先であるボンビラ－ジュで修業された女性オ－ナ－です。

この間プレオ－プンにお邪魔しましたが、お店の雰囲気もこ洒落ており料理も美味しかったですよ。特にミネストロ－ネとﾊﾟｽﾀはくどくなく、でもしっかりとした味付けがされており絶品でしたよ。

場所は泉佐野市中町２-２です。ぜひ一度おでかけください。